Des vacances magiques du 14 au 20 juin 2014 !

Envie de découvrir les plantes du littoral breton et les algues marines ?
De vous détendre, vous ressourcer dans un site magnifique ?
D'expérimenter une cuisine différente et savoureuse ?
Venez découvrir la Côte des légendes à Brignogan en Finistère du 14 au 20 juin 2014

Brignogan, fonds sableux et rochers, le paradis des algues !

 Vos accompagnatrices pour cette aventure savoureuse :

- " Terre Agnès Godard " pour cueillir les plantes du littoral, les cuisiner et les déguster

- " Mer Christine Julien" pour récolter les algues marines, apprendre à les conserver et à les cuisiner

Toutes les précisions sont là   sur le site d'Agnès

A très bientôt !

Rosace de tomate à la nori

Voici la recette promise à Guillemette ! Pour une assiette il faut :

- Une tomate

- 1/2 petit oignon blanc nouveau

- 1 feuille de nori marinée dans du jus de citron et quelques gouttes de shoyu

- Quelques pluches de fenouil (ou autre herbe)

- Un filet d'huile d'olive.

J'ai bien sur utilisé une belle algue porphyra (le nom latin de la nori) récoltée la semaine dernière en Bretagne et conservée au sel (voir mes billets précédents) que j'ai marinée et coupée aux ciseaux. On peut aussi utiliser des paillettes de nori réhydratée voire même un morceau de feuille à sushi émincée.

Couper la tomate en quartiers (ici une "coeur de boeuf" bien charnue)  et disposez la sur l'assiette. Garnir avec la nori, l'oignon émincé et les herbes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez frais. Bon appétit !

Retour à la maison !

Et voilà mon petit séjour en Bretagne est terminé et je suis de retour chez moi, accueillie par le jasmin qui a fleuri au jardin. Alors j'ai décidé de photographier une partie de mes algues maintenant séchées : ce qui est génial c'est de revenir avec ces provisions gratuites d'algues qui n'attendent plus que mon inspiration culinaire !

Alors, si vous aussi vous voulez récolter des algues, accompagnez moi du 15 au 22 septembre et promis vous rentrerez avec vos "légumes de la mer" séchés et salés pour l'hiver !

Récolter les algues marines, quel bonheur !

Moi en train d'installer mon chondrus à sécher 

Bonjour à tous !

Après la récolte vient le temps du séchage...La récolte a eu lieu à quelques encablures de Roscoff, Mecque des algues, sur la magnifique Côte des Légendes, riche de traditions celtiques. Eh oui nous sommes en Bretagne ! Là je m'extasie devant ma moisson de pioca, l'irish moss des anglophones, en latin chondrus crispus...C'est une famille dont on extrait l'agar et autres caraghenates, elle permet de gélifier à chaud ou à froid toutes sortes de préparations sucrées et salées.

Ce week-end c'était les grandes marées (coefficients supérieurs à 100) ce qui est propice à une bonne récolte d'algues, certaines en particulier les laminaires (kombus) n'étant accessibles que quand la mer découvre beaucoup. Je suis partie avec mes grands paniers et ...C'est comme les champignons les algues : il faut connaître les bons coins et elles ne poussent pas toutes au même endroit !

Voilà celles que j'ai récoltées :

Chondrus crispus (irish moss)

Palmaria palmata (dulse)

Ulva (laitue)

Laminaria digitata
(kombu breton)

Pelvetia

Laminaria saccharina
(kombu royal)

Porphyra tenera au sel (nori)

Hemantalia elongata (spaghetti)

Voilà j'ai ma provision d'algues pour un an au moins ! Et donc de quoi assurer tant au niveau santé que bonheur des papilles ! En plus j'ai bronzé, si, si !
Une recette dans un prochain billet...

Un blender en 2012 !!! ???

Bonjour à tous,
Beaucoup d'entre vous n'ont pas de blender et me posent des questions dans les ateliers :
- Est-ce vraiment indispensable ?
- Lequel acheter ? Où ?
- Et si mon budget est serré, je fais quoi ?
Donc en quelques mots :
- Si pas indispensable, en tous cas super utile, rapide et jouissif pour se faire mille recettes crues et délicieuses
Quelques réflexions pour choisir et acheter la "bête" :
Le "bon blender", c'est celui que vous pouvez vous offrir, en fonction de votre budget (autrement dit, plutôt un blender moyen dans votre cuisine plutôt que le "rêve" du blender idéal qu'on aura un jour !)
- Blenders pas chers : Lidl en propose un régulièrement qui n'est pas mal du tout, à 25€ : http://www.lidl.fr/cps/rde/xchg/lidl_fr/hs.xsl/index_25857.htm
Il durera bien le temps de tester et d'économiser pour un plus coûteux (voir ci-dessous).
Sur internet (Amazon ou autre) on trouve aussi le Magic Bullet qui est de plus complémentaire à un vrai blender du fait de sa petite taille (pour le voyage ou pour moudre épices et graines)
http://www.amazon.fr/s/?ie=UTF8&keywords=magic+bullet&tag=googhydr0a8-21&index=aps&hvadid=9026458978&ref=pd_sl_4lw9p5k0o8_e
- Blenders plus chers, voire très chers :
Vous en trouverez dans les magasins d'électroménager, attention ne pas choisir les modèles à robinet, très malcommodes (se bouche tout le temps). Ou d'occasion sur ebay ou Le bon coin par exemple. Prendre une bonne marque, les Bosch et Krups sont recommandables, entre autres !
Les 2 stars des super-blenders sont les Vitamix et le Blendtech. Leur puissance est très grande et la finesse de broyage inégalée...Leur prix aussi... On les trouve sur les salons et en ligne avec le revendeurs en France ou en Angleterre . http://www.keimling.fr/.cms/adw_Accueil/2-5?gclid=CO694qG31K0CFWkJtAod0DYCnQ
http://www.juiceland.co.uk/item--Blendtec-Xpress-Blender--BTECXPRESS.html
Personnellement j'ai un BlendTech et j'en suis très contente (et tous ceux que je connais qui ont le Vitamix en sont très contents !)
Attention si vous achetez aux USA à prendre un modèle en 220V (pour l'Europe) et à intégrer les frais de port et de douane !
Dernière info, le challenger à prix cassé : on trouve sur Ebay via un site allemand un blender superpuissant, l'Omniblend,  comparable à Vitamix et Blendtech à environ 220€ hors frais de port http://shop.ebay.fr/i.html?_from=R40&_trksid=p4939.m570.l1313&_nkw=omniblend&_sacat=See-All-Categories&LH_PrefLoc=0

Voilà, à vous de jouer, de lire les comparatifs et de choisir !
Régalez vous bien et si vous êtes sur Paris, joignez vous à mes ateliers crusine pour devenir un(e) virtuose du blender !

Se faire du bien avec le cru le 3 février au centre Bios !

Atelier mensuel d'initiation à l'alimentation crue : information nutritionnelle+atelier pratique+dégustation !

Objectif : un thème différent à chaque séance pour mettre plus de cru végétal dans son alimentation, facilement rapidement et en se régalant !

au programme du 3 février :Ajouter du cru du petit-déjeuner au dîner !L'information nutritionnelle donnera les points essentiels de l'alimentation crue en hiver et les recettes démontreront que cru ne signifie pas froid !

- Lait avoine-noisette au cacao cru épicé pour un petit déjeuner ou un goûter dynamisant

- Un bortsch réconfortant, soupe crue facile à emporter pour le déjeuner

- Un fondant citron-pistache  dessert à partager après un dîner micru-micuit 

Tarifs de l'atelier 

A la séance : 40€/70€ pour un couple

Au trimestre (3 séances consécutives) : 100€/180€ pour un couple.

Sur demande je peux aussi organiser un atelier chez vous pour un minimum de 5 personnes payantes (l'atelier est offert à l'hôte)

Atelier cuisine crue le 18 novembre

Atelier mensuel d'initiation à la cuisine crue :
Information nutritionnelle,
+ atelier pratique
+ dégustation !
Objectif : mettre plus de cru dans son alimentation, facilement et en se régalant !
Les menus suivront les saisons et vous apprendrez au fil des ateliers à réaliser laits végétaux, smoothies, pâtés de noix, soupes , cuisine aux algues, desserts ...Un menu et un thème différent à chaque séance.
Vous recevrez une fiche nutritionnelle et les recettes après chaque atelier.
Thème du 18 novembre : Vive les algues !
Menu prévisionnel :makis crus à l'algue nori, tartare d'algues, salade de chou marinée, dessert surprise à la spiruline....
Lieu : centre Bios, Paris 12ème entre gare de Lyon et Bastille
Tarifs :
A la séance :35€ /60€ couple
Abonnement trimestriel : 90€ (3 séances)
Possibilité d'une 1ère séance découverte à 15€ selon les places disponibles.
Contacter Christine Julien pour recevoir un bulletin d'inscription : 06 22 21 62 90 ou envoyer un courriel :

micrumicuit@laposte.net