Carpaccio de betterave

Riche en rubidium l'oligo-élément anti-déprime (d'où sa belle couleur rubis !),  la betterave soutient notre moral à l'approche des jours froids. Avant de la déguster en bortsch voici un plat savoureux et tout cru.
Il vous faut 2 belles betteraves crues (achat en bio ou sur le marché) pelées et 150g de graines de tournesol trempées pendant une nuit.
Coupez une des deux betteraves en tranches très fines (idéalement avec une mandoline, sinon au couteau ou râpe à chips) et mettez les à mariner avec huile d'olive ou de noix, sauce soja, citron, vinaigre balsamique. Râpez l'autre betterave et mixez la au robot ou  au "blender" avec les graines égouttées et rincées. Ajoutez du citron et un peu de gingembre.  Étalez une cuillerée de crème de betterave/tournesol dans chaque assiette et couvrez la les tranches disposées en carpaccio. Garnir à volonté d'herbes hachées et de graines germées.
Bon appétit !

Week-end baroque et compote

Comment associer l'amour de la musique  avec celui des pommes et du bien-manger ?
Élémentaire quand une artiste culinaire rencontre l'heureux propriétaire d'un verger aux confins de l'Ain et qu'ils préparent un week-end lors du Festival d'Ambronay.
Un programme sur mesure est mitonné le weekend-end des 2 et 3 octobre 2010 : le programme est là.
Alors, à bientôt ?